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鲶鱼烧酸菜鱼怎么烧

2022.06.14 来源: 浏览:2次
鲶鱼烧酸菜鱼怎么烧(鲶鱼烧酸菜鱼怎么烧)

酸菜鱼最最好吃的做法,鲜嫩又下饭,连吃两大碗米饭都不够,说起酸菜鱼这道美食,相信大家并不会感到陌生,不管是哪一代的人,它都是非常受欢迎的美味,吃起来的口感酸辣可口,被称一道不可多得的下饭菜,经常出现在大家餐桌上,刚开始不会做,而且调料也有限,所以经常到外面饭店吃,但是经常到外面吃,并不是长久之计,因为在卫生方面没有保证,而且长期外面吃也不实惠,所以我就想自己在家做,既能节省开销,同时还能保证卫生,毕竟自己家里人吃的,其实酸菜鱼做法并不难,但是要做出好吃的味道,又要保证口感鲜嫩,就要注意一些细节了。

酸菜鱼

鲶鱼烧酸菜鱼怎么烧

By 花凝雨嫣

配料:

鲤鱼 1000克、酸菜 150克、花生油 适量、生抽 适量、料酒 1勺、精盐 适量、干辣椒 2个、胡椒粉 适量、淀粉 少许、葱姜蒜 适量

烹饪步骤:

1.鲤鱼去内脏收拾干净,一般卖鱼的都会帮忙收拾的,自己弄很麻烦,酸菜准备好,这不是东北那种酸菜,是四川的酸菜,专门做酸菜鱼用的,菜市场都有。

2.鲤鱼,去掉鱼头、鱼尾、鱼骨,把鱼肉片成片,然后倒入料酒、胡椒粉、盐、淀粉,抓匀腌制一下。

3.鱼肉腌制15分钟左右就可以了。

4.酸菜洗一下,挤干水分,切成块,葱姜蒜辣椒切好备用。

5.锅里倒入油,放入葱姜蒜、辣椒炝锅爆香。

6.倒入切好的酸菜,煸炒出香味,再放入鱼骨,一起炒香,加入适量的清水烧开。

7.水开之后,放入之前腌制好的鱼片,一边放一边用筷子划散,煮个三四分钟就可以了,这样鱼肉的口感会很嫩,不要煮的时间太长,鱼肉会散掉。

8.用筷子夹起一块鱼肉,尝一下,熟透关火即可。

9.把酸菜鱼盛到大碗里,放上切好的辣椒段,浇上一勺热油,撒上香葱便可以吃了。

10.酸菜鱼就做好了

烹饪小贴士:

1、好料做好菜,鱼要鲜活,最好选择草鱼,黑鱼,鲶鱼,这种肉厚刺少的。酸菜也要买好,不然有一种怪味。好酸菜也要焯水,去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆

2、片好的鱼片,一定要用盐搓洗,盐可以让鱼片的水分掉一些,鱼肉紧致弹性好。不容易碎,洗净污水,换三遍水,鱼片成嫩白透明的为好

3、煮鱼片一定要最大火,下入鱼片的时候手脚一定要麻利,争取在十秒内放完,然后盖上盖子煮开这时候的鱼片超级滑嫩的

4、鱼片需要腌制。

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