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鲶鱼头红烧豆腐的做法大全

2022.06.17 来源: 浏览:2次
鲶鱼头红烧豆腐的做法大全(鲶鱼头红烧豆腐的做法)



特色烧鲶鱼

材料:土鲶鱼600克,香菜5克。豆瓣酱、花椒各20克,泡椒30克,泡青菜碎30克,色拉油1.5千克,水淀粉、味精、葱段、泡姜各10克,高汤800克,盐2克,葱末5克。

做法:

1、鲶鱼治净切成2厘米见方的块,用盐和5克味精腌渍5分钟。

2、锅加入色拉油烧至七成热,下入鱼块小火炸3分钟至色泽金黄捞出。

3、锅入20克色拉油烧至五成热时入葱段煸香,加豆瓣酱、泡椒、花椒、泡姜、泡青菜碎,小火煸炒1分钟出香,入鲶鱼块、高汤大火烧开改小火烧5分钟至原料充分入味,加味精,用水淀粉勾芡装入盛器里,撒葱末和香菜即可。



青椒胡萝丝炒肉

材料:青椒;猪肉适量;芹菜3根;胡萝卜1个;盐数;酱油;料酒;嫩肉粉2勺;蒜、姜

做法:

1、肉切片,然后用盐,酱油,食用油,嫩肉粉拌和均匀,腌制5-10分钟

2、胡萝卜,青椒切丝,芹菜切段,蒜瓣掰开切片,生姜切片备用

3、锅烧热倒入食用油,油热今后将腌制好的肉片倒入锅中炒到变色,然后盛起来备用

4、锅中再次倒入食用油,等油热下生姜蒜瓣爆香,

5、然后顺次倒入青椒丝,胡萝卜丝,炒一会加盐和生抽,炒到快熟时加芹菜,倒入现已炒好的肉片,翻炒两下让其均匀混入,然后关火盛出即可



凉拌海鲜豆腐

材料:透抽1条、白虾8只、香菜1株、小蕃茄4~5颗、凉拌豆腐1盒、泰式甜鸡酱2T、柠檬汁1T、细砂糖1T、鱼露2t

做法

1.备物。

2.将豆腐切成8块放入盘中。

3.透抽撕去薄膜切片,虾去壳去肠泥开背备用。

4.小蕃茄切半,香菜切碎。

5.透抽川烫2分钟后加入虾仁川烫10秒马上取出。

6.透抽及虾仁立刻浸泡在冰开水中再沥干水份,可保鲜甜及脆度。

7.将酱汁拌匀。

8.将虾、透抽、香菜、小蕃茄放入盘中,食用前淋上酱汁就完成了



西施玉米

材料:玉米粒150g;小番茄4个;豌豆120g;沙拉酱20g;蜂蜜3g;白糖(非罐装玉米需要)80g;煮玉米水(非罐装玉米需要)40g

做法

1、a.如用罐装玉米,滤出汤汁(约20克,口味香甜,需要留用),入沸水汆烫,捞出加入20克色拉酱拌匀。

b.如用自家煮熟的玉米,可留出40g煮玉米水加80g糖,用糖水腌渍一个小时(留出20g糖水),捞出、加入20克色拉酱拌匀。

2、豌豆煮熟,加蜂蜜用搅拌器打成泥,过筛,晾凉。

3、取圆柱形模具(两头都空)放入盘中,将拌好的玉米塞入,约塞至八分满,上面抹上一层蒸好的豌豆泥,抽出模具。

4、红番茄1个烫去皮,将番茄肉打成汁,调入罐装玉米的原汁(或者糖水)+3克蜂蜜搅匀浇入盘中即可。

5、在豌豆泥上摆上3个小番茄,加薄荷叶或其他绿色菜叶装饰即可(个人觉得,冷藏后风味更佳)。

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